蔬果加工理論與實務人氣好評
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內容簡介: 經過近三十年的歷練，除了罐頭加工技術之研發外，也投入醃漬、蜜餞、脫水、簡易農產品加工技術之開發，如第一片本土愛文芒果蜜餞於1983年開發成功；首創金柑真空糖漬技術，1986年技術移轉青果合作社宜蘭分社；建立泡菜工業化生產技術；開發無鹽發酵酸菜之加工技術，符合節能減廢的綠色加工；研發生機蔬果汁之加工保存與發酵技術，提供國人健康的機能性飲料；開發本土陳皮加工技術；以嫌氣技術應用於青梅醃漬減鹽加工，使梅胚用鹽量自24%減少12%，並減少漂水脫鹽次數，保留梅子的風味。
博客來網路書局博客來網路書店上述技術與經驗不是一個人所能達成的，而是政府（農委會）長期支持、產業界配合、食品所上下群策群力所促成的，因此，這些技術與經驗應屬於公共財，為了讓這些技術能夠傳承下去，不揣淺薄冒昧出書。作者簡介林欣榜海洋學院水產製造系、東京農業大學農博客來藝化學碩士、食品工業發展研究所副主任博客來書店蔬果加工理論與實務人氣好評 好書推薦 博客來網路書店
- 作者： 林欣榜/編著 新功能介紹
- 出版社：金名 新功能介紹
- 出版日期：2010/07/01
- 語言：繁體中文
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